第一百二十四章 灌香肠

将买来的猪肉洗干净之后，放到案板上剁成肉馅。

放进盆里，加入盐，糖，生抽，五香粉，花椒粉，胡椒粉等调料，最后再打入几个蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀。

差不多了之后再加入一碗的清水还有淀粉，然后继续一个方向搅拌均匀。

肠衣是提前在镇子上买的。

将肠衣反复清洗干净之后，再放入盆里加入白酒浸泡两刻钟左右去去味儿，顺带还能增加一下它的韧性。

“这里的不能吃，那前几次做的是不是能吃了？”明执对于吃食向来是具有很敏锐的认知的。

“亏着你还记得呢，没错，这几天天气都不错，应该是能吃了，待会儿我就去后头看看，要是能吃了晚上就做给你吃。”

“好耶好耶。”

......

王琴香和陈秀云现在手里头香肠的做法自然也是从那本美食秘籍里头学来的。

然后就是将肉馅灌到肠衣里头去就成了。

和做腊肠的步骤一样。

只不过二者的风味不太一样罢了。

趁着这两天时间比较多，赶紧多做些。

热乎乎的红薯烤好了，王琴香和陈秀云这边的香肠也都弄的差不多了，将它们拿到后院那边去挂上。

感觉和腊肠的做法是有些相像在的。

正好多做些留着过年的时候吃。

猪肉选的是肥瘦都有的那种。

都是瘦肉的话吃多了会柴，都是肥肉的话吃多了又会腻，所以肥瘦都有的自然是最好的了。

当然这里头的瘦肉要多上些，大概是八二或者七三分的样子，这般做出来的香肠口感最筋道味道最香了。