京城小摊儿美食日常 第5节

凉水和硬面，醒发二次，搓条揪剂擀圆，团成边缘厚、中间薄的样式，上锅去烙。

烙得两面焦黄色呈虎纹状，中间微微拱起，俗称“虎背铜圈菊花心”，便是好了。

阿庄叔掰一块儿尝尝，疑惑道：“好像没甚味道？”

“就这么吃当然少了滋味。”

江满梨笑着，取羊肉切片，配一小碗羊汤，把馍掰成比指甲盖大不了多少的小丁泡进去烫了，又加胡椒、油辣子、芫荽，给两口子尝。

笑道：“还要多谢婶子和阿庄叔舍得让我用这些桌凳啊。”

阿庄叔大笑几声，摆摆手：“我这些桌凳一直都在，也不见从前像这几日这样招人喜欢。”

“那也是因为阿叔家的羊汤正好补了我不卖饮子的空档。”江满梨道，想想又问道，“叔婶可想过除了羊汤和汤饼，再添些什么吃食一同卖？”

“添什么吃食？”云婶有些意外，他们家来象福小市前也开二十多年了，一直就是卖这些个，从未变过。

“嗯……”

“羊肉泡馍，自然是要泡在羊汤里才好吃的呀。”

云婶先尝了一勺。

自家的羊肉自是不必说，那寡淡无色的白馍泡了汤，却是变得松软许多，因着馍硬，不会过于浮烂，却又能浸满了羊汤而变得滋味纷呈。

馍丁入口稍嚼即化，汤底顺着舌尖绵延开去，比一般汤饼更入味、更浓郁。

直叹鲜美，喜道：“吃了羊汤二十年，竟然今日才发觉最好吃的法子！”

江满梨搜刮着记忆，这朝应当是没有羊肉泡馍这种吃法，而绿豆粉丝却是一直都有的，至于馍的做法嘛，对于本身就会做面条的两口子来说，应当也不是什么难事。

便直言讲给二人听：“我阿娘家乡还有种羊肉的吃食，是将烙好的馍掰碎，泡在羊汤粉丝中来吃，味道极好。”

阿庄叔一听来兴致了，问道：“馍可就是烧饼？”

江满梨摇摇头：“不大相同，烧饼讲究酥软、现烤现吃，馍却是硬面，可以做好了放着，吃时热一热。”

空说不如上手，江满梨是个说做就做的性子，不私藏，看着人少，便直接拉阿庄叔二口子上手和面。