第250章 椒麻牛肉

那蔡姓客人点了椒麻牛肉而不是灯影牛肉，也算是给咏记食府留了些余地。

椒麻牛肉中的牛肉同样需要腌制，不过比起灯影牛肉来说就要简单多了。而且，傅咏菡还有特殊的手法，可以在极短的时间将牛肉入味，完成整个腌制过程。

这样腌制出来的牛肉，和用传统手法腌制出来的牛肉在口味上自然有所不同，不过却也不会输了去。

傅咏菡拿起余康宁早已给她准备好的用清水浸泡了一段时间的新鲜牛腱子肉，甩在案板上，飞快的将牛肉切成了小块，放在一旁的小竹筛里沥干。

期间傅咏菡还用了些手法揉搓牛肉，可以让牛肉在最短的时间，达到沥干的效果。

他是知道眼前这菜是傅咏菡临时赶来救场做出来的，店里根本就没别人会做！就算有人会做，也绝对做不出傅咏菡手底下这个味道来！

没看连他这个店长，哪怕心里早就已经对着眼前的菜流了一条河的口水了，也还是装作一脸淡定，压根儿就没敢打这菜的主意吗？

只是他没想到，他不打主意，旁边打主意的人却不少！

尤其是这些人还都是店里的客人，不是他能够随便拒绝和得罪的！

服务员们也有些发慌，焦冲只好亲自出马，带着人一一解释，表示店里暂时并没有麻婆豆腐售卖。至于他们看见的那一份，只是店里的试验品，以后会不会上咏记食府的菜单还是未知之数。

小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段……整个过程如行云流水，看得人目不暇接。

顺手将沥干了的牛肉倒进小盆里，傅咏菡将各种准备好的配料也倒了进去，又加了些料酒和熬好的老母鸡汤，直接就用手开始在盆里搅和起来，将所有配料与牛肉块搅拌均匀。

客人们很不爽自己竟然吃不到这等美味，却也还算好说话，也挺给焦冲和咏记食府的面子，没有坚持下去，让焦冲心里松了好大一口气。

厨房里的傅咏菡可不知道自己的一道菜，竟然会让餐厅里出现这么大的动静，差点儿就又乱了起来。

此时此刻，她正准备做今天的第二道川菜，椒麻牛肉。

在川菜中，有不少以牛肉为主的菜色。其中最出名的其实并不是椒麻牛肉，而是灯影牛肉。

不过，灯影牛肉的名气虽大，可做起来也很费功夫，有风干、腌制等过程，绝不是可以现做的菜。