第108章 做酱

也不知道现代那些遭了不少污染的嫩桃叶是否合格，就算真合格，那也是明年才能想的事情了。

做好酱料没几天，傅咏菡就接到了甘映桐打来的电话。

她这才反应过来，原来不知不觉中，距离她和甘映桐上一次见面，已经过去了有半个月了！

在装修队加班加点的赶工之下，九鼎香的装修已经做得差不多了，再过个几天就能重新开业了。在纪修朗有意无意的帮助下，甘映桐已经将九鼎香内外重新整顿了一番，重新招了不少人手，就等着热闹开业的那一天了。

甘映桐这时候打电话来，为的当然是九鼎香后厨的事情。

将来要是有条件买房子，一定要买个大点的才行，起码也得能空出好几个储藏室来安置这些杂物！

这几口缸，还是太少了。

不过暂时应该也够用了。

做酱，说麻烦也麻烦，说简单也简单，最忙碌的也不过是就是刚开始做酱的那几天而已，忙的也主要是处理各种食材和酱料的味道调配。

而等到酱料下缸之后，基本上就没什么可忙的了，只需要隔三差五的检查一下，确认没有脏东西混进去弄脏了酱水，就可以全然放下心来，坐等酱料成熟即可。

“咏菡，后厨的人我已经重新找好了，他们的手艺我也都一一亲自试过了。”甘映桐皱着眉头道，“我觉得他们的手艺实在不怎么样，可是表哥却说九鼎香有这些人就够了。我实在是弄不明白，只好来问你了。”

现代的食材和古时相比实在是差得太远了，傅咏菡抽空跑了好几个市场，和不少老板都混熟了，花了好几天的时间，才终于买到了勉强让自己满意的所有用得上的食材。

又忙了好几天，好不容易弄好了这几口大缸的酱，傅咏菡心里仍觉有些遗憾。

虽然大部分的酱料都可以随时制作，但也有一部分酱料是挑季节的，不到季节根本就做不成，平时想吃都吃不到。

比如有一种常被用来凉拌菜蔬的仙酱，就必须得等到春天才能做。仙酱是将精挑细选的嫩桃叶蒸熟之后，先盖上闷上七天，再拿到避光阴凉处阴上七天，最后加上适合分量的盐，等桃叶完全化成了水，也就成了。

这样做成的仙酱，拿出来烹调菜肴，无论是拌菜还是做面，滋味都非比寻常，让人食之难忘。