58 最极致的刀工

她的工作都很是繁忙。

像张凡这样的刀工，以她的经验来看估计得需10年，不，至少得需要15年的时间，才能磨练而成的吧？

“店主。”

“你今年多少岁了？””

随后，安妮忍不住抬着头，朝向张凡问道。

“居酒屋开业的那一天，我刚好也过着20岁的生日。”张凡耸耸肩，不假思索的回道。

“不要眨眼睛哦。”

“这可是能够见证奇迹的时刻！”

言罢，张凡将切好的豆腐块，轻轻浸泡在装满水的锅里。

很快的，每根跟头发一样纤细的豆腐丝，便是在锅中开始慢慢散开，就像是那长着无数根毛刺的小绣球，又像是那无数花瓣绽放的菊花，十分壮观！

“啊？”

“20岁？”

“就有这等熟练的刀工？”

安妮听闻之后，脸上瞬间写满了震惊和懵圈！

……

这阵子。

“这是豆腐丝？”

“有……有这么细的吗？”

安妮，顿时被吓得捂着小嘴，眼眸里尽是不可思议！

中餐最大的特点，肯定是刀工与火候了。

但火候的控制其实很好掌握，而刀工却是个年复一年的练习过程，应该属于肌肉记忆了。