第293章 烤鸭

“诶，娘知道了，你赶紧去吧，不是那烤鸭要做很久吗，这都快午时了，再晚你可就来不及啦。”崔氏听顾锦里过，做那个烤鸭，光是风干鸭子就要两个时辰，费时得很。

顾锦里笑道：“娘放心，你们今晚肯定能吃上烤鸭。”

她跑回屋里，拿上一布袋的香料，跟着顾大山他们去了顾大丫家。

顾大丫家的后院，已经用青砖跟泥巴做了一个一人高的土窑。

土窑是顾大山跟三爷爷一起做的，花了三的工夫，又按照顾锦里的改过两次后，终于把土窑给做好。

鸡肉跟猪肉也卤得差不多了，顾锦里让戚康乐停火。

“鸡肉跟猪肉闷上半个时辰后，把它们拿出来，晾干后切盘就成。剩下的卤猪蹄、卤羊肉、卤牛肉的锅要继续煮着，这三个比较难煮，要多煮半个时辰。”

顾大丫跟戚康乐听得直点头，把顾锦里的每一句话，做卤味的每一个动作都记在心里。

顾锦里见她们一直很紧张，笑道：“姑姑、乐表姐，你们不用这么紧张，一次学不会，可以再学第二次。”

顾大丫赶忙摆手：“可使不得，做一回卤味费钱得很。”

土窑分为上下两层，底下一层烧火，上面一层用来挂鸭子，上下两层连接的地方有个窟窿，上面放了一块被凿开六个孔的铁板，能阻断明火，却又能让火的热度烧到上层。

又是鸡肉又是牛羊肉的，特别是那牛肉，很是难买，是拖姜家从县城买回来的，三斤牛肉要了三百文钱，是一百文钱一斤，比猪肉贵了三倍有余。

顾锦里道：“姑姑别看牛肉贵，可它卤出来好吃，到时候咱们卖它个二百文钱一斤，什么钱都赚回来了。”

顾大丫听到这个价钱有些咋舌，可想想那些富户，出入酒楼吃顿饭，动辄几两，甚至是几十两银子一餐，再看卤牛肉这个价钱，也就不觉得贵啦。

“鱼，做烤鸭的土窑我们试过了，窑没塌，里面的热度也均匀。”顾大山脸上带着灰黑，跑到厨房问顾锦里：“卤味做好了吗？啥时候到你姑姑家做烤鸭？”

“差不多了，我们现在就去做烤鸭。”顾锦里几人出了厨房，对崔氏道：“娘，您到厨房去帮忙看下火，那火再烧半个时辰就可以灭了，卤肉不用拿出来，直接放锅里闷着就成。”