一百六十四章 策略

抹好之后就可以挂炉烤制了，提前把炉子预热好，都是上好的竹炭，蔷薇用铁钩子挂在鸭子的胸腔上，在挂到炉壁的铁扣上，开始烘烤了。第一个阶段一个半时辰之后，拿出来翻面，再抹一次脆皮水，继续烤制，再过一个时辰的样子就大功告成了。

这边坐着烤鸭，那边的卤位也差不多好了，老远都能闻到香料的味道。蔷薇把剩余的鸭肠等内脏清理过之后，腌制好，就丢在调料锅里熬煮，等时间差不多了，再小火慢慢地煨着，直到所有的肉都吸收了香料味，才算是完成。

蔷薇带着李氏特意做的厚厚的手套，把一只烤的外焦里嫩的鸭子从炉子里拿出来，顿时院子里就飘出一股浓郁的香味，让人垂涎不已。

“哇，好香啊，薇儿，你把烤鸭做好了？”文涛是第一个被香味勾过来的人，他吸吸鼻子，一脸的眼馋，就差把脸凑到鸭子上了。

“小心烫，才拿出来呢？”蔷薇往后一退，这货为了吃的要破相的节奏么？

所有的材料都备好，因为要向宋非推销自己的鸭子，蔷薇就计划着做个脆皮烤鸭出来。因为这个做工繁杂，她和李氏提前两天就开始忙活。

蔷薇看着烤炉做的大小适中，一次可以挂六只鸭子。客人加上自家人也不少了，怎么着也需要五六只的样子。

蔷薇就想先试试，让爹爹收拾出来三只鸭，还特别交代要留着鸭毛，她有大用的的。虽然郑茂成不知道薇儿要鸭毛有啥用，但是还是小心的留了下来。

夏允一直跟在蔷薇身后看，越看越的疑惑，但是他却没有张口询问。

李氏和郑奶奶给蔷薇打下手，蔷薇怎么指挥他们就怎么做，出奇的是没有一个人问她是怎么会做烤鸭的。

“呵呵······”文涛挠挠头，呵呵直乐，确实太香了。

李氏看着文涛的样子，走过来，忍不住抬手拍了他一下，“你这吃货，薇儿才拿出来你就凑过来，也不怕别人笑话。”

“怎么又打我，这不是没外人么？”文涛揉着头，一点也不在意的说道。

蔷薇也懒得解释，又不想说谎，这样最好。

烤鸭需要步骤很多，需要把鸭子里里外外的水分都吸干，反复四五次之后，直到鸭子再也不渗出血水才算好。然后就是上调料，这也是最重要步骤之一。

调料的成分就是五香粉，盐，姜粉，她把配好的五香粉在大锅里慢慢的加热，直到冒出香气，再趁热抹到鸭子的腹腔里，要涂的均匀，全面，还不能粘到外皮上。

弄好这个步骤之后，用竹签把切口缝起来，需要全部封闭。然后在备好用滚烫的热水，用勺子反复给鸭子从头淋到脚，直到毛孔全部张开就好，之后拿到通风阴凉的房间风干就好。

这个过程需要的时间要长一点，大概一夜的样子，等到第二天，风干之后再抹上调制好的脆皮水，其实就是用水，蜂蜜和白糖混合之后水。