第六六九章 教化渔民

随雷晓飞到来的一行人，也被那海鲜散发出的香味引得垂涎欲滴。这些菜不但香，而且还很好看，蟹、虾鲜红，泥鱼灰黑，龙头鱼白得几近透明，海螺的壳七彩斑斓，紫菜紫红，花蚬瓦黄，再加上那碧绿的葱、香菜，真是比染色铺子的颜色还要齐全，面对这色、香、味、形皆俱的佳肴，谁又能不被吸引？

不过，众人一是见到雷小哥还在忙碌，不好意思下手，而且众人也被那全身披甲的蟹和藏身壳中的螺难住了，不知应从何入口，怕像胡医师初吃田螺一般，露了洋相，所以，只好强忍着馋，猛咽口水。

雷小哥忙碌完后，才给大家一一示范吃这几味海鲜菜。他先舀了碗汤水，尝过了一口后，满意地点了点头，对围观的众人说道：“鱼本身有腥味，烹调时一定要下姜或胡椒粉，这两样东西不但能辟除腥味，还能提起鱼中的鲜味。”

张真人和洪七公等众人，哪还等得及雷小哥授课，早就狼吞虎咽起来，转眼间，汤水与泥鱼、花蚬、虾，已经被众人吃个精光，只剩下了众人无从下口的蟹和海螺。

雷小哥给围观的人，示范了这两种海鲜的吃法。

雷晓飞在回答众人问题的同时，已经快手快脚地收拾好出几种海鲜，并逐一把它们下了锅。

海鲜类的菜，都是些不耐火的菜，所以，不大一会的工夫，菜已经在雷晓飞的手里成形。

这顿海鲜宴有五菜一汤。那些在当地渔民眼中不能吃的古怪东西，经过了雷晓飞这位极品大厨的妙手之后，发出阵阵浓郁的香味，笼罩了渔村的村头，并随风飘散，让嗅者垂涎。

为了让渔民见识一番海产的烹调，这五菜一汤，雷晓飞用上了不同的烹调法炮制。

汤是生滚汤，把龙头鱼与紫菜一起放入开水中，滚上两滚后撒上油、盐、姜丝、香菜就上锅。

海螺要用牙签剔出来吃，因为海螺自身已经有咸味，所以不用沾佐料再吃，剔出肉之后，直接入口就行。雷晓飞见到了刚才挨骂的那几个小孩，眼巴巴地望着自己，就抓了一大把海螺，塞给了他们。

那班刚才骂自己孩子的大人，见到这位官爷都吃这些东西，也就没有阻止自己的孩子。

蟹就确是比较难吃了，雷晓飞让自己随行的众人，一人拿起一只蟹，跟着自己一步一步来剥开它的甲。

蟹隔水清蒸而熟，什么配料、调味品都没有下。

虾是油焖大虾，大虾中分开片，用油煎至金黄色，然后用豉油、糖、胡椒粉焖至入味。

泥鱼用煎封法炮制，先把泥鱼两边煎至金黄色，压扁，然后溅酒，加入姜丝、豆豉、蒜茸焗片刻，撒上胡椒粉、葱花上碟。

小海螺白灼，花蚬生炒。这样，这五菜一汤就用上了灼、炒、滚、蒸、焖、煎、焗的烹调方法。

围观的渔民何曾见过如此多种的烹调手法。他们做菜都是一锅熟，无论什么都放入锅里用水煲熟就吃，所以，雷晓飞单是做菜已经镇住了他们，更不用说那不断从锅里逸出的香气了。